干锅牛杂是一道以牛杂为主料,配以五香调料、干辣椒等烹制而成的传统川菜。
首先将牛杂用水泡软后清洗干净,再加入适量生姜、葱段等腌制,将葱姜味道渗透入牛杂中。
热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香,再加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
炒好的酱料加入泡软的牛杂,铺上干辣椒和五香粉,加入适量清水,煮至牛杂变软,收汁即可。饭后配个啤酒,味道更佳。
干锅牛杂是一道传统的四川菜品,它的做法相对简单。首先,将预先泡发的牛杂烫熟备用,然后将青红辣椒、姜、蒜等香料和泡姜、葱花、花椒等拍碎后放入锅中爆香,随后加入熟牛杂一起翻炒,加入调料包和适量盐糖等调料调味,最后加入青菜和豆芽翻炒数分钟即可出锅。最终整体的口感麻辣可口,牛杂的口感鲜嫩。