用料
尖椒 500克
蒜片 40克
姜片 20克
盐 15克
白糖 20克
白酒 20克
酱油 适量
做法步骤
1、尖椒洗净。
2、锅中煮开水，下尖椒烫30秒立刻捞出
3、捞出后，去蒂去籽切成小段。
4、大蒜切片，姜去皮切片备用
5、取一个干净的大容器，将尖椒、蒜片、姜片放入
6、加入盐、白糖、白酒带上手套抓匀。
7、然后取一个无水无油消毒过的密封罐子，将拌匀的食材放进去
8、倒入酱油8分满，盖上盖子摇匀，放入冰箱腌制入味即可食用。
生腌辣椒
用料
尖椒 1000g
生抽 1300ml
冰糖 170g
油 200ml
生姜 100g
大蒜 200g
生腌辣椒的做法步骤
步骤 1

两斤尖椒洗干净，晾干水分备用。
步骤 2

将线椒斜刀切成长条，放入少许的盐翻拌均匀。
步骤 3

准备100g生姜洗净切成厚片。
步骤 4

200g大蒜，洗干净，擦干水分，切片备用。
步骤 5

将生姜片、蒜片倒入腌好的辣椒中。
步骤 6

200g油里倒入1300ml生抽170g冰糖熬开晾凉后，倒入辣椒里盖盖密封，放入冰箱冷藏两天后，即可开盖食用。
生腌辣椒的小贴士
熬好的汤汁一定要晾凉再倒入辣椒中，这样做出来的辣椒更脆。注意事项:全程所有用到的器皿，不能有水。包括尖椒 生姜 大蒜，不然很容易变质。
