首先，准备好新鲜的咸鱼，将其洗净晾干。
然后，在鱼身上斜切几刀，以便腌渍入味。
接着，铺上一层盐，将鱼平放在盐上，再铺上一层盐覆盖住鱼，用保鲜膜将鱼包裹好。
将腌制好的咸鱼放入冰箱冷藏2-3天，期间需将咸鱼翻面，每隔一段时间再撒上少量盐保持鲜度。
腌制完成后，将咸鱼取出，剪去头尾和内脏，清洗干净，可用于煎、炒、蒸等各种菜式的制作。
咸鱼的腌制过程相对简单，一般包括清洗、晾干、撒盐等步骤。
首先，将新鲜咸鱼用清水冲洗，去除表面积水和泥沙，然后晾干至水分蒸发。
接着将咸鱼撒上足量的盐，包裹均匀，并放置在垫有软垫的托盘上，切忌过分移动。
放置时间根据咸鱼大小、分量和需要咸度而定，可从几小时到数天之间不等。到达理想咸度后，拍落多余盐粒并晾干，最后可加入食材进行炒制或蒸烤。
