桂圆荷包蛋是一道简单而美味的家常菜肴，以下是制作方法：
所需材料：
- 鸡蛋 2个
- 桂圆干 10-15个
- 清水 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将桂圆干用清水浸泡30分钟，然后捞出备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将姜丝和葱花爆香。
4. 加入桂圆干煸炒均匀，然后加入适量清水，煮开后转小火煮5分钟。
5. 将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌几下，让鸡蛋液均匀地裹在桂圆上。
6. 盖上锅盖，小火煮5分钟左右，直到鸡蛋凝固。
7. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1. 桂圆干要提前浸泡，这样可以软化桂圆，便于煮熟。
2. 煮鸡蛋时要轻轻搅拌，避免鸡蛋煮散。
3. 煮的时间要掌握好，过长容易煮熟，过短又容易煮不熟。
4. 可以根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。
