猴头菇的水要倒掉
1.无论是泡发还是洗猴头菇，都注意不要用高温的开水，水温只需要保持在30-40度左右就可以了，这样的话有利于猴头菇的充分涨发。
2、泡发和清洗猴头菇，大家还可以选择用淘米水来进行，这样的话既可以去掉猴头菇的苦涩味道。同时也可以提高猴头菇的香味，使泡发好的猴头菇口感更加的柔软、嫩滑一些。
3、泡发猴头菇，需要经过四道工序，分别是清洗、浸泡、清洗、蒸制，这样泡发出来的猴头菇，才会没有苦味味，而且做出来的菜、汤口感都会更加的鲜美。
猴头菇煲母鸡汤时，先将猴头菇清洗干净，然后再泡发，泡发好的猴头菇要抓干水份、然后备用，泡猴头菇的水不要倒掉，放入装鸡肉的煲锅和鸡肉一起炖二十分钟，然后再放入备用的猴头菇继续炖三十分钟即可食用。
