大闸蟹蒸多长时间（大闸蟹冷水蒸还是热水蒸）

蒸大闸蟹的时间与蟹的大小有关。具体如下

3两以下的大闸蟹蒸10分钟即可。

3到4两的大闸蟹蒸12分钟

4两以上的大闸蟹蒸15分钟左右

蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿