香锅猪蹄是一道美味的传统菜肴。下面是一种常见的香锅猪蹄做法：
所需材料：
- 猪蹄2只
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 姜块适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 黄豆酱适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 红糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净切成大块，焯水去血水，然后捞出备用。
2. 炒香香料：在热锅中加入花椒、干辣椒、姜块、大葱、八角等香料，用小火炒香，直到出香味。
3. 加入猪蹄：将炒香的香料和猪蹄放入炒锅中，加入适量的料酒，翻煎一下让猪蹄表面均匀上色。
4. 加入调料：倒入适量黄豆酱和生抽，继续翻炒均匀，让猪蹄均匀沾上调味料。
5. 炖煮猪蹄：倒入足够的清水，盖上锅盖，转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得酥软。
6. 调味：打开锅盖，加入适量的盐和红糖，继续炖煮几分钟，让汤汁收浓。
7. 装盘：将炖好的香锅猪蹄装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
香锅猪蹄可搭配米饭或者面食食用，口感鲜香，肉质酥烂，颇具美味。根据个人口味可调整调料的用量和烹饪时间，享用美食的同时请注意适量食用，适合自己的饮食需求和健康状况。
