萝卜发芽了，如果没有霉变，是可以继续食用的，只是白萝卜中的营养物质会被发芽部分吸收，营养价值会受到一定影响。
萝卜如果保存的条件不当的话就会出现发芽的情况发生，要在温和干燥一点的地方保存，尽量阴凉避免和阳光直接接触，以免萝卜中的水分流失。
白萝卜发芽把芽切掉还能吃；春天把发芽的白萝卜埋在地里发芽生长，长大了会开花结籽，留下种籽可以播种，到秋季又长出白萝卜。吃白萝卜对身体有益，白萝卜的做法也很多。比如：切丝炒着吃、伴面蒸着吃、炸白萝卜丸子等，羊肉炖白萝卜也是一道美食，用白萝卜腌制咸菜也是一种吃法。
