要煮出又白又香的牛肉汤，可以尝试以下步骤：
所需材料：
- 牛骨或牛肉骨（约500克）：这是制作牛肉汤的基础材料，可以去市场或超市购买。
- 牛肉块（约500克）：选择适合炖汤的部位，如腱、脑花等。
- 洋葱：1个，切块。
- 姜块：适量。
- 大葱段：2根。
- 料酒：适量。
- 盐和胡椒粉：根据个人口味添加。
步骤：
1. 焯水预处理：
- 将牛骨或牛肉骨放入大锅中，加足够的水（刚好盖过牛骨），煮沸后烧开，然后焯水。这一步是为了去除血水和杂质，并减少汤底浑浊度。
- 焯水时可以加一些姜片和料酒，以去除异味。
2. 捞出焯水后的牛骨或牛肉骨进行冲洗。用清水将锅和牛骨一起冲洗干净。
3. 开始炖煮：
- 将捞洗干净的牛骨（或牛肉骨）和牛肉块放入大锅中，并加入足够的水（刚好盖过所有材料）。
- 加入切块的洋葱、姜块和大葱段，这可以增添汤的香味。
- 将锅置于火上，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。最开始会冒出浑浊物质，要用漏网或勺子撇去表面的浑浊物质。
- 炖煮过程中，可以继续撇去浮沫，以保持汤清澈。
4. 调味：
- 炖煮至少2-3个小时后，将锅中的汤汁和牛肉倒入另一个容器中。
- 将牛肉切成适当大小的块。
5. 最后处理：
- 将炖好的汤汁过滤一次，去除较大的杂质。
- 把过滤后的清汤倒回锅中，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。根据个人口味可加减调料。
现在你可以品尝一下又白又香的牛肉汤啦！记得在制作过程中根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。希望这个方法可以帮到你，祝你煮出美味的牛肉汤！
食材：牛肉200g，白萝卜150g，窝小芽热炒油适量，调味粉适量，姜丝和冰糖适量
步骤：
牛肉切小块，先煮熟，焯去血水，撇去浮沫。锅中倒油，把姜丝炒香后放入牛肉，再加少量酱油、冰糖一起翻炒。
3翻炒均匀后，加入热水（水要没过牛肉哦）,将牛肉焖软（小芽炖了大概40~50分钟）。
然后加入切好的萝卜块，继续炖煮15分钟左右就可以出锅啦！
