炒鸭翅的家常做法如下：
材料：鸭翅500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量。
步骤：
1. 鸭翅洗净后切段，用开水焯水去腥。
2. 焯好水的鸭翅用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入生姜片、大蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。
4. 炒香后放入鸭翅翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖和食盐翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鸭翅熟透即可。
注意事项：
1. 鸭翅焯水的时候可以加一些料酒，可以去腥味。
2. 鸭翅炖煮的时间要足，这样才能更入味。
3. 如果喜欢吃辣的，可以适量增加干辣椒的数量。
