主料：
羊腿块500g
辅料：
大蒜苗3棵
调料
干辣椒适量
生抽适量
花椒适量
姜片适量
冰糖适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
1. 鲜望购买的一斤洗净的羊腿块，切好备用。
2. 起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。
3. 放入干辣椒、花椒、姜片爆香。
4. 爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。
5. 持续翻炒，炒至肉变色，泛黄收缩。
6. 加入适量的盐调味。
7. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
8. 倒入热水，大火炖。
9. 中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。
10. 加入蒜苗焖一分钟，装盘
食材:
羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺
步骤:
1、羊腿冲洗干净
2、再用斩骨刀斩块
3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开
5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用
6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感
7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出
9、再倒入少量老抽翻炒均匀
10、干辣椒翻炒均匀
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱
13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐
14、煮至肉质软烂就可以关火啦
