1、材料：粳米500克、糯米50克、腊肉250克、花生米50克、豆腐干40克、水发海带20克、白萝卜80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、姜片10克、精盐10克。
2、将腊肉洗净，切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。
3、铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫，下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀，再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软，撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即
腊八菜饭是冬季常见的传统美食，其制作简单，口感鲜美，营养丰富。其家常做法为：将米洗净，用水浸泡30分钟；鸡肉、腊肉、香菇、豆腐干、糯米一同洗净备用；
煮开适量的水，放入鸡肉和腊肉煮3分钟；捞出鸡肉和腊肉，切成小块备用；
炒香香菇和豆腐干，将米和糯米加入，拌匀后加入适量的水，和材料一同煮熟即可。食用时，将煮熟的鸡肉、腊肉和香菇加入饭中，调入适量的盐、酱油等调味料即可。
