柿子不削皮能晒成干，但带皮一起晒的话，晒出的柿饼口感不好，缺少柔软感。
晒柿子干的方法：
选材。选择软硬适中的新鲜柿子，如果太软或者太硬都不适合。
去蒂。把柿子的蒂去掉，这样有利于水分蒸发。
切块。把柿子切成大小均匀的块状。
摆盘。把切好的柿子块摆在透气的盘子上，注意要摆放均匀。
晾晒。把摆好盘的柿子放在通风干燥的地方晾晒，注意不要让柿子被暴晒到，以免影响柿子的口感。
翻动。晾晒期间要经常翻动柿子，以便于受热均匀。
脱涩。当柿子表面干燥后，可以将其放入密封袋中，放置一段时间，等待自然脱涩。
储存。将脱涩后的柿饼放在阴凉干燥的地方储存即可。
