煮完的猪肉通红是因为猪肉的蛋白质发生了变性反应。
当猪肉煮熟时，肌肉中的蛋白质会发生构造改变，导致颜色变红。
这是因为蛋白质的三维结构发生了变化，使得它与光的波长发生相互作用，反射的颜色为通红。
这种现象在很多肉类食品的烹饪过程中都会发生。
至于猪肉是否完全熟透，还需要根据具体的烹饪时间和温度来判断。
正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生成褐色的高铁肌红蛋白。
而当大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪的时候，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化，就会保持鲜红的色泽。
