蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，但是如果选用了质量不好的蘑菇，不仅影响口感，还可能会对健康造成影响。下面是一些常见蘑菇的好坏判断方法：
1. 香菇：好的香菇表面应该干燥，没有破损和腐烂，菌盖厚实而富有弹性。菌褶应该白色且干净，没有黑色或灰色的斑点。
2. 金针菇：好的金针菇表面应该湿润，颜色白皙，菌盖应该完整，没有破损和腐烂。菌褶应该白色且干净，没有黑色或灰色的斑点。
3. 平菇：好的平菇应该干燥，没有破损和腐烂，菌盖应该厚实而富有弹性。菌褶应该白色且干净，没有黑色或灰色的斑点。
4. 鸡腿菇：好的鸡腿菇应该干燥，没有破损和腐烂，菌盖应该厚实而富有弹性。菌褶应该白色且干净，没有黑色或灰色的斑点。
5. 杏鲍菇：好的杏鲍菇应该干燥，没有破损和腐烂，菌盖应该厚实而富有弹性。菌褶应该白色且干净，没有黑色或灰色的斑点。
总之，在购买蘑菇时，应该选择表面干燥、没有破损和腐烂、颜色白皙的蘑菇，同时要注意菌褶的颜色和干净程度，避免选择有黑色或灰色斑点的蘑菇。另外，蘑菇在存储时应该放在干燥通风的地方，避免受潮和霉变。
