材料：
猪头肉250克、黄瓜1根、蒜瓣4个、生姜3片、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香油适量。
做法：
1. 猪头肉洗净切块后用清水浸泡半小时，期间换水两次。
2. 锅中放足量的清水，放入姜片和料酒，大火烧开后将猪头肉放入煮熟捞出。
3. 黄瓜洗净去皮，切成薄片。
4. 蒜瓣剁成蒜泥，加入少量生抽、盐、白糖、香油调匀成酱汁备用。
5. 猪头肉晾凉后用手撕成小条状，装入碗中，淋上酱汁，撒上黄瓜片即可。
烹饪技巧：
1. 猪头肉在煮之前要先用清水浸泡半小时，可以去掉部分腥味。
2. 煮猪头肉时，可以用勺子撇去浮沫，使汤汁清澈。
3. 拌黄瓜的时候可以根据个人口味增减调料的用量。
4. 如果喜欢口感更脆嫩，可以把黄瓜切成丝或者用刀背拍打后再切片。
卤猪头肉 150克 、 黄瓜 1根 、 蒜末 3瓣 、 白糖 1茶匙 、 米醋 1汤匙 、 生抽 1小勺
烹饪步骤
步骤1/8
猪头肉切成薄片，放入稍大容器备用
步骤2/8
黄瓜洗净，轻拍一下切成小块
步骤3/8
大蒜切蒜末
步骤4/8
将黄瓜和蒜末放入步骤一的容器中
步骤5/8
加入米醋，生抽，白糖
步骤6/8
拌匀即可
小贴士
最后尝一下，如果不够咸可以加少许盐，因为卤制的猪头肉本身就有咸味，根据猪头肉的咸淡酌量加盐。
