作蛋糕用什么面粉（做蛋糕专门用什么面粉）

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1：4的比例混合。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

如果是做的奶油的都是比较好的低筋面粉，如果是做的比较复杂的蛋糕都是买的高筋面粉，而且如果是做的比较多的动物奶油都是低筋面粉