春笋的嫩度和颜色并不完全相关，而是与其成熟程度有关。通常来说，春笋的嫩度取决于其生长时间，越短则越嫩。而春笋的颜色则受到气温、光照等环境条件的影响，一般为浅绿色或黄白色。然而，无论春笋呈现出怎样的颜色，只要嫩度足够，就会有更加鲜嫩的口感和更加清香的味道。因此，在选购春笋时，应以挑选嫩度适中、质地饱满的为首要考虑。
春笋在刚长出地面时，颜色比较淡，一般呈现浅黄绿色，这时候它的肉质嫩滑，口感清脆，营养价值丰富。
但随着生长，颜色会逐渐变得更深，呈现深绿或深黄色，同时它的口感也会变得更加粗糙。
因此，如果要尝试嫩口感的春笋，最好选择颜色浅且尽早采摘的春笋，这样口感和味道会更加出色。同时，春笋也需要注意食用方式，它可以生吃、蒸、煮、炒等多种方式，不同的烹调方式会影响它的口感和味道。
