从我所理解的口感和味道上来说，毛竹笋炒肉应该是最好吃的一种。毛竹笋肉质鲜嫩，口感清脆，口感独特，较其他类型的笋更加嫩滑，肉质鲜美，鲜嫩脆爽，不会过于水润，而且更有嚼劲。
和肉类搭配炒制的时候，毛竹笋能够带出肉的鲜味，不管是鸡肉、牛肉，还是猪肉都会和毛竹笋浑然一体，口感十足。毛竹笋炒肉不仅味美醇正，而且健康美味，非常适合作为一道家常菜。
、当然是嫩竹笋，可以素炒，也可以和猪肉、排骨、或者腊肉一起炒着吃。
2、鲜笋、猪肉、香葱、盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油各适量。
3、做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可
