四川梅菜扣肉是用糖上色还是生抽（梅菜扣肉用老抽还是生抽）

用生抽和老抽

1.五花肉整块洗净，不需要切小块哦

2.梅菜，洗干净

3.切成细粒

4.锅内盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子插入不渗血水）捞出

5.五花肉沥干水，皮朝上，在外皮上抹上一层老抽

6.锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，直到外皮有些起泡，捞出

7.煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少许生抽