西湖国宾馆的西湖醋鱼是一道经典的杭州菜，其原料包括新鲜的草鱼、米醋、糖、生姜、葱、大蒜、料酒、盐、淀粉等。
首先，将草鱼去鳞、去内脏，切成块状；
然后，将鱼块用盐腌制片刻，去腥；
接着，将腌制好的鱼块用淀粉裹上一层薄薄的粉，炸至金黄酥脆；
最后，将米醋、糖、生姜、葱、大蒜、料酒等调成酸甜的醋汁，再将炸好的鱼块浸泡在醋汁中，使其入味。这样制作出的西湖醋鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，酸甜可口，是一道美味的传统杭州菜肴。
西湖醋鱼
主要食材：草鱼
调味料：葱，姜，花雕，盐，酱油，糖，米醋，水淀粉
主要步骤：
1：草鱼去鱼鳍，清洗干净，浇上80度的热水，用小刀刮去表面上的黑膜，然后对半劈开，改刀
2：起锅烧水，加入葱、姜、花雕、3勺盐，下鱼肉，煮到熟透后捞出
3：往鱼肉上浇1勺花雕、1勺酱油，去汁
4：起锅，加入原汤、花雕、酱油、2勺盐、3勺糖，最后放米醋，加入水淀粉勾芡
5：把酱汁浇在鱼肉上
