包蒸饺的面是发的吗（蒸饺的面怎么和最正确）

不是发面跟包水饺面差不多，不过不管包水还是蒸饺最好还是提前把面和好让它放一会再包比较不错，这样面均匀好包好看。

蒸饺不是用发面，

蒸饺和饺子是一样的，制作过程中首先需要制作饺子皮，由于饺子皮不需要太蓬松，所以在制作过程中是不需要加酵母的，但是需要进行醒面，这样才能使做出来的饺子皮有弹性。煮起来也不容易破皮，否则很容易导致做出来的饺子皮干瘪、发硬。