福州最出名的佛跳墙当属这三家：
1、毋庸置疑，绝对是聚春园，在东街口，价格稍贵，材料也是选用比较好的，小小的一盅就要就要大几百，总体来说，大部分人都是首选这家，味道还算做的不错，比较正宗，没有吃过倒是值得一试。还是很多人推荐的；
2、文儒9号，在三坊七巷，总体的感觉和聚春园的也是差不多，也是物好，钱贵，味一般，算是比较浓郁的，全是由好东西铺起来的，一盅也要接近四百，点上一份佛跳墙，人均消费就要在500左右了；
3、建设公寓，这是福州我见过的最贵的一家佛跳墙了，一盅在500左右，如果不是家里聚会去吃的，我自己是打死都不会去，不过鲍鱼真的很大只，是我吃过的最大只的，总感觉进去吃佛跳墙的就是四个字可以形容的，人傻钱多，这家除了佛跳墙，其他的闽菜价格倒是适中，味道做的很不错；
还有一种就是民间自己办酒席时都会做的，里头没有大鲍鱼，也没有花胶海参的，但是味道确实我最喜欢的，其实这是一道很简单的菜，喜欢的话，自己上网找下菜谱，回家自己做，真的是又好吃又实惠，说白了就是大杂烩，还可以根据自己的喜好来选材。
福州市聚春园集团旗下：东街口聚春园总店（佛跳墙的历史发源地）、以及福州大饭店3楼餐厅。点正宗的佛跳墙至少要3千起跳（一坛）。注：正宗佛跳墙需要隔水慢炖，因此都是需要提前1天预订的。现点现有的，价格几十块、一百多那都不是正宗的，只是仿佛跳墙做法的“坛烧八味”而已；那很多普通酒楼就有做了。
