做法：
1.黄豆提前一天用水泡发。
2.准备食材和工具：黄豆、白醋、盐卤（、模具、纱布
3.准备机器，开始磨豆750克黄豆配3750毫升水，黄豆和水的比例为1:5。
4.找一个盆铺上纱布，把榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子。
5.用手把豆浆挤干净，剩下的豆渣留起来做饼和馒头都可以。
6.起锅，把过滤干净的豆浆倒入锅中，中小火熬熟，煮豆浆要三开，就是要开锅三次；期间一定要不时搅拌，以防止糊锅；煮出来的豆皮挑出来煮好后关火。
7.待温度降到80度-90度之间时分别加入盐卤和白醋。
8.盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤；
白醋和黄豆的比例是1：10,750克黄豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5；75毫升白醋用375毫升水稀释。
9.开始点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合；开始点醋时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化。
10.开始结块；当白醋或者卤水倒入后，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，豆花凝结。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了。
主料：豆腐渣300g、葱100g、姜5g
辅料：色拉油25ml、盐2g、味精2g
1、豆腐渣一盘。
2、用纱布攥一下水分。
3、把葱、姜洗净。
4、葱切末、姜切末、味精、盐备好。
5、把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟。
6、锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味。
7、放入豆腐渣翻炒。
8、放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。
9、盛入盘中，即可享用。
