铁木的砧板最好。蚬木又名铁木，木质坚硬如铁，韧性大，入水即沉，极耐腐，历千年不朽，用它制作的菜板色泽圆润，不掉木屑，平滑如镜，木纹坚细。具有纹理清晰、历史悠久、卫生耐用等特点, 一般可用二、三十年，使用适度，保养得法，还可历用两代，被誉为厨具中的珍品，为家庭巧妇必备之理想菜板砧板。
这需要看用途。
1.如果是用于炒菜、煮肉、煮饭等烹饪需求，铁木砧板更合适，因为它劣材能锻炼一把好刀，铁木砧板还我的了高温，能避免菜刀反弹震动。
2.如果是用来装饰、摆设、做手工艺品等，那么柳木的更多元，它有良好的视觉效果和手感，更适合用来做摆件或者做礼品。
3.总体而言，如果只是单纯地需要一块普通的砧板，两种材质在日常使用上并没有太大的区别，可以根据自己的个人喜好和需求选择。
