主料
五花肉 (750克)
鹌鹑蛋 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 咸鲜 烧 一小时 普通难度
原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
五花肉洗净切块。
锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。
焯过水的五花肉。
炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。
加入煮好的鹌鹑蛋。
翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。
加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。
汤汁收尽，裹在肉上即可。
汤汁收尽，关火，出锅。
