鹌鹑蛋饺子是一种创意饺子，将鹌鹑蛋作为馅料之一，制作方法与传统饺子类似，但因为鹌鹑蛋较小，通常一个饺子中会包含一个完整的鹌鹑蛋。以下是一个简单的鹌鹑蛋饺子的做法：
**材料**：
- 鹌鹑蛋若干
- 饺子皮（可以自己和面擀皮，也可以购买现成的）
- 猪肉馅或其他喜欢的肉馅
- 青菜（如韭菜、菠菜等），切碎
- 姜末
- 葱花
- 生抽（酱油）
- 老抽（可选，用于上色）
- 盐
- 白胡椒粉
- 香油或者芝麻油
- 料酒
**步骤**：
1. **准备馅料**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀至上劲。如果喜欢，可以加入一些切碎的青菜，如韭菜或菠菜，增加口感和营养。
2. **煮鹌鹑蛋**：将鹌鹑蛋放入锅中，加水煮熟，大约需要5-7分钟。煮熟后，用冷水冲凉，剥去蛋壳备用。
3. **包饺子**：取一个饺子皮，放入适量的肉馅，然后将一个煮熟的鹌鹑蛋放在肉馅中央，将饺子皮对折，捏紧边缘，确保完全封闭，形成饺子形状。
4. **煮饺子**：在锅中加入足够的水，水开后下饺子。饺子下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。待饺子浮起后，继续煮2-3分钟，确保馅料熟透。
5. **出锅**：用漏勺将饺子捞出，沥干水分，放入盘中即可食用。
6. **调制蘸料**：可以根据个人口味调制蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等。
**注意事项**：
- 包饺子时，确保鹌鹑蛋完全被肉馅包裹，防止煮的时候鹌鹑蛋破裂。
- 鹌鹑蛋的大小可能会影响饺子的包法，可以适当调整肉馅的量，以确保饺子的形状和口感。
- 如果喜欢其他口味的馅料，也可以尝试鸡肉、牛肉或者海鲜等不同的馅料搭配。
鹌鹑蛋饺子不仅美观，而且营养丰富，是一道美味的家常菜。
