糖醋排骨的糖醋比例没有固定标准，可以根据个人口味调整。一般来说，糖和醋的比例大约在1:1左右，这样做出的排骨既有甜味也有酸味，平衡可口。但是有些人可能更喜欢偏甜或偏酸的口味，可以适当调整比例，例如2:1（糖多醋少）或1:2（糖少醋多）。
糖醋排骨的基本做法是先将排骨油炸或煎至表面金黄，然后加入调好的糖醋汁（由糖、醋、生抽、老抽、料酒、姜蒜水等调味料调制而成），再加入适量的水或高汤，小火慢炖至排骨入味且汤汁浓稠。
在烹饪过程中，可以根据排骨的吸汁情况和个人口味，适时调整糖和醋的添加量，以达到理想的味道。最终，糖醋汁应该足够包裹每一块排骨，使排骨表面光亮且有光泽。
糖和醋的比例是2:3，以下是糖醋排骨的做法。
主料：肋排500克
辅料：盐1勺白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗
步骤：
1、排骨清洗干净
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
