做法步骤
步骤 1
一张羊排，三个小羊棒骨，留一些要做汤肉泡馍
步骤 2
羊肉清洗干净，下锅煮
步骤 3
准备图片上的材料：花椒，生姜，当归，白芷，这几样材料就能把羊肉的鲜香激发出来
步骤 4
羊肉煮开去血沫，如果血沫太多就换一下水，如果不多就用勺子把血沫捞干净，把调料装入调料袋子，一起放锅中
步骤 5
煮开，中小火煮半小时，然后加一小把粗海盐，在煮几分钟即可。煮羊肉一定水要加多一些，这样煮出来的羊肉才好吃，不用担心粗海盐会太咸，因为汤多，所以都要有底味，海盐会让羊肉更鲜美
步骤 6
煮肉的时候做一个蘸料汁，准备几粒大蒜
步骤 7
把蒜拍一下，然后捣成泥，一定要捣成泥状才好吃，在捣蒜的时候少加一些盐，一是增加蒜的粘性，二是在捣的过程蒜不容易蹦出来
步骤 8
加三勺米醋或香醋
步骤 9
两勺生抽
步骤 10
一勺香油
步骤 11
即可调成好吃的蘸料汁，喜欢吃辣的可以放几个小米椒
步骤 12
羊肉煮了半小时，用筷子扎一下，只有能扎透就好了，不需要煮太久，否则肉太烂就没有口感了，当然牙口不太好的另说
步骤 13
把肉装盘即可
1.羊肉切块灼水，放姜，酒煮5～6分钟，倒掉血水，洗干净备用
2. 姜，葱结，花椒，香叶，陈皮，待料
3. 把羊排，姜，葱结，各种香料装袋放入锅里，加酒，加水，调到煲汤时间45分钟
4. 高压锅气消开盖把红萝卜放到锅里，盖好，10分钟
5. 开盖加盐，加鸡精，加胡椒粉，加香菜即可
