把羊肉洗净切成小块，再切点生姜，大蒜和葱花。
开火热锅凉油，倒入切好的羊肉和切好的葱姜蒜一起倒入锅里，炒出香味，放点儿料酒，生抽，白胡椒粉，孜然粉，辣椒面。
如果想吃羊肉串的味道，就多放孜然粉和辣椒面，等羊肉炒熟了，关火，撒点儿鸡精和少许盐，搅拌均匀就可以吃了。如果想吃羊肉炒菜，还可以放螺丝椒，土豆，胡萝卜，洋葱都行，这样炒出来的菜配米饭和面条都好吃。
1.新鲜的羊肉洗净，切好待用。
2.炒锅放油烧热，放入切好的羊肉，煎炒3分钟，
2.倒入水，水量刚刚好淹没羊肉即可，大火烧开
3.大火烧开后，撇去血沫，转小火慢炖，直至羊肉熟透。加入调料，孜然粉面，辣椒面，盐，味精
4.转大火收汁即可出锅。最后撒上葱花
