食材：
藠头800克
盐24克
红糖120克
白糖120克
香醋120克
生抽24克
凉开水500克
步骤：
1/9
藠头去除根和须。
2/9
洗净沥干水份。
3/9
加盐腌制3个小时以上。
4/9
将白糖、红糖放入容器中。
5/9
放入醋、生抽。
6/9
放入藠头、凉开水。
7/9
用无油的筷子稍微翻动一下。
8/9
盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
9/9
每天取出翻动一次，泡5-7天，入味即可食用
食材:藠头200克，白糖、醋、生抽各适量。
制作步骤
1:从菜地现挖的藠头，约200克，满足一餐的量。去掉叶子和根部，只要洁白的球茎，清洗干净，沥水。装入碗中，撒一层薄盐，用手抓匀，腌制3小时，目的是为逼出藠头的生水，方便后面腌制入味。
2:起锅烧水，水开后倒入藠头，将藠头焯水一分钟，能有效去除部分辛辣味，还能提前杀菌，更重要的是能保持藠头的脆感。焯水后捞出，放凉水中浸泡凉透，最后捞出，沥干水分。
3:准备一个干净、无油的干燥玻璃罐，加60克红糖，30克醋（白醋或陈醋都可以），6克盐和糖，搅拌溶化。倒入表面无水的藠头，用盖子盖好，放冰箱保鲜室冷藏一夜。
