将葱姜切碎
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豆腐粉条切碎备用
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木耳切碎备用
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将鸡蛋下油锅炒成碎块备用
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上锅多放点油下葱姜煎出香味，个人比较喜欢放点花椒粉煎一下
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将豆腐粉条木耳碎下锅翻炒，自己粉条是家乡自产的土豆粉条，是湿粉，没有别的粉条也可以
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放点酱油，盐继续翻炒，最后放点耗油，这也是个人爱好，可以不放
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将鸡蛋碎放进去翻炒均匀，鸡精可放可不放看自己喜欢
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待上一步超好的晾凉些放入韭菜拌均匀，馅料做好了，尝一下味道
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将面粉一半用开水一半用凉开水拌成面絮，用手揉成光滑的面团，放一边醒20分钟，这一步可以放到第一步来做
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将一块面搓成长条用刀切成小剂子
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在小剂子上洒点面粉用手按扁
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将小剂子擀成薄厚适中的面皮
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包成自己喜欢的样子就可以了
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开水下锅蒸10分钟就可出锅了
1/7和面：面粉的三分之二用开水和面，剩余三分之一面粉用冷水和面，和好后揉到一起，揉至面团表面光滑后用保鲜膜将面盆封住，放置。
2/7肉馅中放入葱沫、姜沫、盐、蚝油、鸡精各适量，用筷子顺着一个方向搅动（切记一个方向），直至肉馅上劲。
3/7韭菜切沫后放入熟油搅拌，搅拌均匀后，放入肉馅搅拌。（切记此刻按搅拌肉馅的方向搅拌）
4/7拿出之前和好的面团，揪劲、幹皮、放馅。
5/7包好的饺子下面一定要在面粉上蹭一下，以前粘在帘子上
6/7锅内放开水，蒸屉上放屉布，本人家没有屉布，用的做寿司的帘子，也蛮好用。（蒸屉如果是木质的直接摆好饺子即可）
7/7盖好锅盖，如果是平时水煮饺子大小，蒸七分钟即可，如果是包子大小，蒸十分到十一分钟，如果是韭菜盒子大小，蒸十五到十六分钟
