牛油块火锅底料炖大骨时没有必要过油煎。因为牛油块火锅底料配料中有大量的牛油及配料品，大骨本身也有骨髓，经煎熬也会熬出胶原蛋白。所比牛油块火锅底料炖大骨爪需要油煎。
需要过油煎。
因为牛油块本身是一种油脂，如果不进行过油煎的处理，火锅底料炖大骨容易油腻不清爽。
过油煎能够让牛油块的味道更加浓郁，能够烘托出更多的香气，增加味道。
同时还可以将过多的油脂去除，让炖出来的骨汤更加清爽美味。
延伸内容：过油煎的方法是将牛油块放到锅中，慢慢加热，直到块状物表面开始显出黄色，发出“咕噜咕噜”的声音，然后翻转块状物进行煎炸，直至两面金黄色即可。
注意不要煎过头，否则会破坏牛油块的营养物质和味道。
