用料
黄瓜数根
盐适量
蒜适量
姜适量
油少量
做法步骤
步骤 1
黄瓜洗净，晾干(擦干)水分。切成长短适宜的长条。放在容器里，撒上盐，搅拌均匀，静置1-2小时，期间要搅拌几次。直至容器里出现很多黄瓜的水分。
步骤 2
锅内放少许油(像平时炒菜的量差不多)，油热后倒入酱油(一碗左右，主要看黄瓜的量)，煮沸后关火。晾凉备用。
步骤 3
将容器内黄瓜的水分倒出，必要时可带清洁手套，将黄瓜抓一下，挤出水分。
步骤 4
姜切片，蒜瓣切片，辣椒切片或切段，备用。
步骤 5
煮开的酱油完全晾凉后，将沥干水分的黄瓜和姜片，蒜片，辣椒一起倒入。搅拌均匀。(不吃辣可以不放辣椒)。
步骤 6
腌制过程中要多搅拌几次，便于入味。大概半天到一天就可以吃啦，
以下是一种快速腌制黄瓜的做法：
材料：
1. 黄瓜 2-3 根
2.蒜 2-3 瓣
3. 盐 适量
4. 糖 适量
5. 食醋 150ml
6. 清水 150ml
7. 少许辣椒粉的调味料（可选）
步骤：
1. 洗净黄瓜，去掉两端，然后切成适当大小的块状或薄片状，将其均匀放在一个干净的容器里。
2. 把大蒜切成薄片状，放入同一个容器中。
3. 在容器中倒入食醋和清水，摇晃好使调料充分混合均匀。
4. 加入盐和糖，根据口味调整适量。
5. 将容器密封好，放入冰箱中静置约半个小时。
6. 可以放些辣椒粉或其他调味料，更加美味。
贴士：
1. 如果喜欢口感脆爽，黄瓜可以稍微切厚一些。
2. 建议选择保鲜时间较长的黄瓜，口感更加好。
3. 将黄瓜和调料密封，可以让调料更好地渗透黄瓜，提高味道的浓度。
4. 腌制时间不宜太久，否则黄瓜口感会变得过于酸软。
以上是一种快速腌制黄瓜的方法，实际腌制过程中可以根据个人口味适当调整配料比例，最终呈现出新鲜美味、营养丰富、色香味俱佳的腌黄瓜。
