泡椒猪肝米线的做法如下：
主料：
米线、泡椒、猪肝、豆芽、青菜、大葱、生姜。
调料：
料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、花椒油。
步骤：
1. 猪肝切薄片，用料酒、淀粉拌匀，腌制片刻。
2. 米线在水中泡一会儿，然后煮软煮熟，捞出到碗里。
3. 烧锅开水，把豆芽和青菜焯一下，捞出放到米线上面。
4. 泡椒切碎，放入米线里，再放入泡椒水。
5. 锅里放少许油，放入大葱和生姜片水煮开，捞出去渣留下汤汁。
6. 汤汁倒入米线碗里，加入盐、鸡精和胡椒粉调匀。
7. 猪肝也下开水锅煮熟，捞出来放在米线上面。
8. 浇上少许花椒油提味即可。
完成以上步骤，一碗美味的泡椒猪肝米线就做好了。
