主料：
黄花鱼1条
辅料：
大蒜3头
大葱白2棵
食用油半匙
调料：
盐焗鸡粉半袋
食用油半匙
淀粉1匙
料酒20ml
做法：
1. 鱼处理干净。
2. 切厚片。
3. 放大碗里。
4. 取盐焗鸡粉。
5. 放盐焗鸡粉。
6. 放上鱼头鱼尾。
7. 放食用油。
8. 放淀粉。
9. 抓匀，腌制半小时。
10. 葱白切小段。
11. 大蒜处理干净切去根部。
12. 葱和大蒜放一起。
13. 热锅冷油。
14. 油热放葱和大蒜爆香。
15. 均匀铺上鱼片。
16. 取料酒，沿锅边淋入。
17. 盖锅盖，中小火焗5-8分钟。
18. 做好的鱼。
19. 头尾装盘。
20. 放上鱼肉。
21. 撒葱花即可。
22. 成品
食材：主食材：小黄鱼3条；配菜：小米椒2根、大蒜2颗、生姜1块、洋葱1颗、小葱2根
配料：2勺料酒、2勺盐、2勺胡椒粉、1勺白糖、1勺鸡精、2勺生抽、2勺陈醋、1勺料酒
步骤：
1、把2小米椒切去头部，再切成5毫米薄的小米椒末。让生姜去皮，切成食指盖大小的姜丁。切除洋葱头部，在其身上竖剖一刀，将其剥皮，切成合适大小的洋葱块。斩去小葱根部，切成尽量小的葱花。取一颗大蒜，取出体内大蒜瓣，用菜刀横切面将其拍扁备用。

2、将另一颗大蒜剥皮后，取出体内大蒜瓣，用菜刀横切面将其拍扁，然后，剁成尽量小的蒜末，放入沥水篮中用流动的清水洗去蒜末表面黏膜并沥干水分。在锅内放少许油，大火热油至油面沸腾后，放入洗好的蒜末，转小火煸炒出香，炒至蒜末呈现出金黄色即可捞出放入碗中备用。

3、在黄鱼肚上横剖一刀，用流动的清水将其冲洗干净，掏空黄鱼腹部内脏，洗去表面黏膜，挖出鱼鳃。接着，把洗好的黄鱼放在案板上，在它的身体两面各切3刀，使其鱼肉能更轻松入味，放入碗中准备腌制。

4、在碗中放入3片姜片、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉，用手轻轻搅半均匀，腌制30分钟即可。

5、取一只干净干燥的小碗，加入1勺盐、1勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺料酒，将其搅拌均匀，放置备用。

6、在锅内放少许油，大火热油，至油微微冒烟时，加入3片姜丁、4瓣拍扁的大蒜瓣、洋葱块，平铺满锅底，将其煸炒出香，洋葱变软即可。把腌制好的黄鱼放入配料之上，撒上均匀淋上制作好的蒜蓉和调料，再撒上小米椒末。盖上锅盖，转中火，焖煮10分钟即可。最后，出锅后在黄鱼上均匀撒上些许葱花稍作点缀，一道美味的蒜香焗黄鱼便制作完成了
