配方如下
猪蹄1对，贡肉100克，生姜、大葱、料酒、盐、味精、酱油、糖、食用油适量。
步骤：
1. 猪蹄洗净，用刀刮去表面毛，然后用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2. 贡肉切成小块，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入生姜和大葱爆香，加入焯水后的猪蹄和贡肉，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、盐、味精、酱油、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，将猪蹄和贡肉炖煮至软烂入味即可。
1、原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。
2、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。
3、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。
4、取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮，将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。
