牛肉烩馍是一道北方传统美食，主要由炖牛肉和馍两部分组成，以下是牛肉烩馍的家常做法：
材料：
- 牛肉（最好选用牛腱子或牛腩部位）500克
- 馍（可以购买现成的，也可以自制白面馍）1个
- 生姜几片
- 大葱段
- 八角、香叶、桂皮等香料
- 料酒
- 生抽、老抽
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 清水适量
- 青红椒（切丝）适量
- 香菜（切碎）适量
- 植物油适量
做法：
1. 牛肉洗净后切成块，用开水焯一下去血水，捞出后冲洗干净备用。
2. 热锅加油，放入姜片和大葱段爆香，再加入牛肉块翻炒至表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽调色调味，加入八角、香叶、桂皮等香料提香。
4. 倒入足够的清水，水量需没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉炖烂。
5. 在炖牛肉的过程中，适时加盐、糖和胡椒粉调味。
6. 牛肉炖烂后，加入切好的青红椒丝，炖至蔬菜断生即可。
7. 另外，将白面馍切成大小适中的块状，放入烤箱或平底锅中烤至外皮微脆。
8. 将烤好的馍块盛入碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁，撒上香菜碎点缀。
牛肉烩馍的关键在于牛肉要炖得软烂入味，馍要烤得外皮酥脆内里软糯。这样搭配起来既有肉的鲜美也有馍的香脆，十分美味。
牛肉烩馍的关键在于先将牛肉炖烂，再加入适量的调料烩制，最后将馍片放入汤中浸泡，吸收汤汁后就可以食用了。家常做法是将牛肉切成小块，放入锅中加入姜片、八角、花椒、料酒和清水，炖至牛肉软烂，再加入葱姜蒜末、盐、老抽、生抽和糖等调料，烩制15-20分钟，然后将馍片切成小块放入汤中浸泡10分钟即可食用。此菜汤汁浓郁，肉香四溢，馍片软糯，口感非常好。
