用料
鸡蛋 4个
60-65g一只 带壳
原味酸奶 150克
植物油 50g
低筋面粉 60克
砂糖 65克
玉米淀粉 20克
植物油可以用50g酸奶替代 也能成功
白醋 数滴
盐 1g
酸奶蛋糕 萨姐的南腔北调的做法步骤
步骤 1
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分蛋 蛋清的盆子可以有水但一定要无油 也不能有蛋黄
步骤 2
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乳化 就是把奶蛋混合 这一步很重要 乳化不好戚风爬不高
步骤 3
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筛入面粉和玉米淀粉 玉米淀粉会更细腻 没有就用低筋面粉替代
步骤 4
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预热烤箱140度 如果是风炉就提高20度，160度预热，我以前用180度蛋糕会开裂，应该是温度过高了。我用的东芝电烤箱所以温度不好把握。
步骤 5
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打发蛋白 蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁 可以让蛋白更稳定。先中高速打 加入1/3砂糖 然后中高速再加入1/3
步骤 6
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继续打发至直勾状
步骤 7
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继续加油打发 手酸了也不要休息 换老公来继续打发
步骤 8
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打发
步骤 9
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打成这样就可以了 打过一点也没关系 也可以成功 不要紧张
步骤 10
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混合蛋白糊和蛋黄糊 把蛋白糊的1/3倒入蛋黄糊，Z字翻拌法拌匀，千万不可以花圈搅拌！容易消泡！
步骤 11
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最后把蛋黄糊倒入蛋白糊里
步骤 12
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搅拌好了 把蛋糕糊倒入8寸模具 不要铺烘焙纸 不铺的话戚风更容易爬高哦！虽然不好洗 洗之前用水泡着
步骤 13
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烤制前一定要震几下 把大气泡震出去 蛋糕内部组织才会细腻
步骤 14
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开始烤 140度 50分钟 看自家烤箱的脾气 建议不要一开始就用很高的温度 容易开裂
步骤 15
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烤好了 取出再震几下去掉气泡
步骤 16
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倒放避免回缩 彻底凉凉了以后再脱模即可。
食材：3个鸡蛋、60g白糖、60g低筋面粉、360ml纯牛奶、40g白糖、20g吉利丁粉、220g淡奶油、30g白糖（打发淡奶油用）做法步骤：
做法：
第一步：鸡蛋敲入无水无油的碗里，加入白糖，用打蛋器高速打发3分钟左右，打发至蛋液发白，体积是原先的3倍大，提起打蛋器滴落的纹路不会立刻消失的状态即可；然后加入低筋面粉，继续搅打20秒，搅打均匀。
第二步：平底不粘锅预热好，倒入搅打好的面糊，盖上盖子，中小火烙6分钟左右，烙至底面发黄定型翻面，烙至两面金黄出锅，也可以放到烤箱中烤熟，这样我们的蛋糕胚就做好了。
第三步：锅中加入牛奶和40g白糖、吉利丁粉，小火不停的搅拌，搅拌至白糖和吉利丁粉全部融化关火，放凉备用。
第四步：淡奶油加入白糖低速打发30秒左右，打发至提起打蛋器奶油能缓缓滴落下来的程度就可以了；切点芒果丁和火龙果丁，或者换成其他你喜欢的水果。
第五步：把芒果丁和火龙果丁放入打发好的淡奶油中，把晾凉的牛奶倒入三分之二搅拌均匀；之前做好的蛋糕胚用模具压成适合的圆形，去掉多余的边角料，铺在模具底部，倒入翻拌均匀的牛奶，放冰箱冷藏15分钟。
第六步：冷藏至稍稍凝固，倒入剩下的三分之一的牛奶，继续放到冰箱冷藏5个小时，冷藏好拿出来脱模，切块即可食用。
