干豇豆红烧肉制作方法：
1· 干豇豆用温水泡发1个小时左右，变软为止，洗净切成5厘米左右长段；
2· 五花肉仔细去除猪毛，洗净，切2、3厘米见方块儿；其他配料洗净晾干备用
3· 大火将铁锅烧热至微微冒烟，倒入五花肉翻炒，至变色出油后捞出，锅内留油（肉肥的话多煸一会儿，炖出来会非常Q弹且不腻）；
4· 调小火，油温降至3成左右，倒入冰糖，边熬边搅，待冰糖融化开始起小泡并逐渐细小消失，马上倒入刚刚煸好的五花肉，翻炒均匀；
5· 倒入半汤匙老抽，炒匀后再倒入2汤匙的生抽，放入干豇豆、老姜和余下的大料，继续翻炒；
6· 加入清水，完全没住食材，大火烧开后盖上锅盖，调中小火，炖煮半小时；
7· 调大火，收汁，放入鸡精和食盐，拌匀后出锅。
五花肉切小块，焯水三分钟捞出沥干水备用。
干豇豆泡好，切成段。
起锅烧油，下糖炒至起泡，倒入肉块，翻炒上糖色，放生姜，大料，花椒，干辣椒，倒入热水煮肉二十分钟左右。
放干豇豆段，翻匀在煮十分钟左右。加盐，蒜片，收汁倒点味极鲜出锅。
