步骤：
1. 准备材料：苦瓜、青椒、蒜瓣、盐、鸡精、植物油等。
2. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，对半切开，去瓤和籽，切成薄片。青椒去蒂去籽，切成丝。蒜瓣切成碎末。
3. 焯水：将切好的苦瓜片放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
4. 炒制：锅中倒入适量的植物油，烧热后加入蒜末爆香，加入青椒丝翻炒均匀。
5. 加入苦瓜：将焯水后的苦瓜片倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
青椒炒苦瓜是一道简单健康的菜肴，下面是它的具体做法：
材料：
- 苦瓜1条
- 青椒2个
- 蒜末适量
- 生抽酱油1小勺
- 盐适量
- 糖少量（可选）
- 植物油适量
步骤：
1. 苦瓜洗净后切开，用勺子去掉中间的籽和白膜，这有助于减少苦味。然后将苦瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以进一步降低苦味。
2. 青椒洗净去籽，切成与苦瓜相似大小的片。
3. 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水大约30秒，捞出后立即放入冰水中浸泡，以保持苦瓜的绿色和脆爽口感。
4. 炒锅加热，放入适量植物油，油热后放入蒜末爆香。
5. 加入青椒片翻炒均匀，青椒变色后加入焯水后的苦瓜片。
6. 快速翻炒均匀，加入生抽酱油、盐调味，如果喜欢，可以加一点糖平衡苦味。
7. 炒至所有食材熟透，苦瓜变得稍微透明，即可出锅装盘。
小贴士：
- 苦瓜焯水时加入少量的盐和油，可以帮助保持苦瓜的翠绿色。
- 快速炒制能保持苦瓜和青椒的脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
