霞浦鱿鱼干做法主要包括以下步骤：
1. 选料：选择品质优良的鱿鱼，确保口感和品质。
2. 浸泡：将鱿鱼放入清水中浸泡，去除多余的盐分和杂质。鱿鱼需要提前浸泡约 12 小时，直至软化。
3. 剖割：将浸泡好的鱿鱼从背部剖开，去除内脏和紫色膜。
4. 洗涤：将剖好的鱿鱼用清水反复清洗，确保干净。
5. 干燥：将洗涤干净的鱿鱼挂起，让其自然风干。可以选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒，避免阳光直射。晾晒时间根据气候和鱿鱼大小而定，一般需要 1-2 天。
6. 腌制：将晾干的鱿鱼放入干净的容器中，加入适量的盐、葱姜、料酒等调料，腌制 24 小时。腌制过程中，盐分会使鱿鱼逐渐入味，同时杀菌防腐。
7. 分级：腌制完成后，将鱿鱼干捞出，去掉多余的调料，根据鱿鱼干的大小和口感分成不同等级。
8. 包装：将分级后的鱿鱼干用保鲜膜、塑料袋或其他密封材料包装，确保干燥和卫生。
9. 食用：将包装好的鱿鱼干放入冰箱冷藏保存，食用时取出切片或切块，可根据个人口味烹饪。
以上是霞浦鱿鱼干的一种制作方法，具体步骤和调料可以根据个人口味进行调整。制作过程中要注意卫生和干燥，以保证鱿鱼干的口感和品质。
首先，将鱿鱼干浸泡直至软为止，如果不经过浸泡会非常的硬，很难炒。浸泡完成后，将鱿鱼干切成丝。
其次，将胡萝卜、洋葱切成丝。
再次，将鱿鱼放入锅中爆炒，同时还需要加入相对应的调味料如香油。
最后，待鱿鱼干快熟以后将胡萝卜与洋葱放入锅里继续翻炒，直到胡萝卜与洋葱熟以后即可食用。
