1、主料：波士顿龙虾、卷心菜、胡萝卜、辣椒。
2、辅料：黄咖喱、椰奶、九层塔、香茅、柠檬。
3、虾去线洗净。
4、胡萝卜，辣椒，白菜洗净切成块。
5、香茅切成段，用刀背拍一下，柠檬半只。
6、油锅烧辣，放入咖喱和辣椒快速翻炒。然后再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁，大火煮10分钟左右。
7、放入虾煮熟,再放入九层塔就可以起锅了。
所需材料：
波士顿龙虾1只（约1.5公斤）
洋葱半个
蒜头4瓣
咖喱粉1汤匙
辣椒粉1/2茶匙
番茄沙司150克
鸡肉高汤300毫升
椰浆150毫升
盐和黑胡椒适量
橄榄油适量
步骤：
把波士顿龙虾清洗干净，把龙虾身体和爪子分开。把身体切成3-4块，爪子留整。
把洋葱和蒜头切碎。
在一个大的平底锅或者炒锅里加入适量的橄榄油，加热至中高温度。放入洋葱和蒜头，煸炒至变色。
加入咖喱粉和辣椒粉，翻炒几秒钟，让香料散发出来。
加入番茄沙司和鸡肉高汤，继续翻炒，直到酱汁变稠。
倒入椰浆，继续翻炒，让酱汁变得更加浓稠。根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒调味。
将波士顿龙虾身体放入锅中，煮5-8分钟，龙虾肉变色即可。然后将爪子放入锅中，再煮2-3分钟至完全熟透。
灭火后可以撒上一些切碎的香菜，即可上桌享用咖喱波。
