挑选花生米有几个关键的方面可以注意：
1. 外观：选择看起来干燥、完整、无裂纹或变色的花生米。外表应该光滑，没有明显的污渍和斑点。
2. 大小：选择大小均匀的花生米。较大的花生米通常会有更好的口感。
3. 轻重感：拿起一些花生米，用手轻轻晃动它们。新鲜的花生米会比旧的花生米更重，因为它们含水量较高。
4. 气味：闻一闻花生米，应该有一种清香的坚果味道。避免选择发霉或有异味的花生米。
5. 包装：购买密封包装的花生米，确保密封完好，没有漏气的迹象。这有助于保持花生米的新鲜度和口感。
此外，如果您购买带壳的花生，还可以通过以下方式判断花生的品质：
1. 壳的颜色：选择壳色鲜亮、光滑的花生。褐色或黄褐色的壳常常表示花生较老或存放时间较长。
2. 壳与果仁的贴合程度：观察壳与果仁的贴合程度。壳与果仁贴合紧密的花生意味着内部果肉充实，有较好的品质。
请注意，购买时最好选择经过质量检查和卫生认证的品牌或商家的产品，并确保遵循食品安全规范。如果对花生过敏或有特殊饮食需求，请咨询医生或专业人士的建议。
1、看外表：优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的质量最好。
2、如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。
3、看白点：花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。
4、剥红皮：花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。
