自制虾酱需要提前准备好鲜虾和盐，先将虾洗净去头壳，在碗中加入10克盐和虾，搅拌后入蒸锅蒸熟。
蒸好的虾取出晾凉后搅碎，加入20克盐拌匀，再用棉布包住虾泥，压出虾汁，倒入容器中，放置2-3天，让其在室温下自然发酵，最后过筛即可得到传统正宗的虾酱。虾酱是东南亚菜肴中常用的调味品，可以用来烧水煮菜等，口感鲜香，更具有营养保健作用。
自制虾酱需准备虾米、盐和糖。
首先，将虾米洗净晾干，放入锅中用中小火翻炒至微黄，放入搅拌机中打成粉末。
然后将虾粉放入锅中，加入盐和糖，用小火翻炒至干，放进五香料袋里，挂在通风处陈放4-6个月。期间需定期拿出阳光下晒干，放回袋中继续陈放。熟虾酱的味道会更浓郁。
最后将虾酱取出，筛除渣粉即可食用。注意调节用量，以免过咸。
