- 干虾仁 500 克
- 油 适量
- 蒜 5 个
- 红葱头 2 个
- 红辣椒 2 个
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
制作步骤：
1. 将干虾仁洗净后用开水泡软，之后用厨房纸或毛巾吸干；
2. 将蒜和红葱头切碎，红辣椒去籽切末备用；
3. 在烤箱中用 150 摄氏度的温度将鲜虾干烤 15-20 分钟后取出，烤制的过程中将虾干翻动几次，避免烧焦；
4. 放入搅拌机中将鲜虾干磨成粉末备用；
5. 在锅中热油，将蒜和红葱头炒香，然后倒入红辣椒末一起煸炒；
6. 倒入虾粉一起炒匀，加入糖和盐搅拌均匀；
7. 将炒好的干虾酱装入瓶子中，紧盖保存。
干虾酱是东南亚地区常用的一种调味料，通常配合炒菜或做海鲜等食物。下面是一种简单的干虾酱的做法：
所需材料：
- 干虾，250 克
- 小红辣椒，10 粒
- 葱，1 条
- 大蒜，4 瓣
- 椰糖，50 克
- 盐，1 小匙
- 植物油，适量
步骤：
1. 将干虾用清水冲洗干净，然后将水分吸干备用。
2. 将小红辣椒去籽切成小块，葱和大蒜也切成小片备用。
3. 在平底锅里倒入适量植物油，加热后放入干虾，用小火煸炒5-8 分钟，炒至变色，呈金黄色。
4. 将炒好的干虾捞出备用，将平底锅内的油倒掉，留下少量备用。
5. 在锅中加入小红辣椒、葱和大蒜，用小火炒香。
6. 将炒香的辣椒、葱和大蒜倒入食品调理机中，加入干虾、盐和椰糖，将所有材料混合均匀。
7. 将混合好的材料放回平底锅中用小火翻炒，炒至干虾酱变得干燥，且呈棕褐色即可。
8. 炒好的干虾酱可以用光滑的胶质袋封装，可保存数月。
注意事项：
1. 煸炒干虾时要用小火，以免炸焦。
2. 炒好的干虾酱要保存在干燥、通风、无阳光直射的地方。
3. 烹饪时，可根据个人口味适量添加其他调味料，如鸡精、生抽等。
