民勤扯面做法如下供参考：
材料：面粉 适量、油 适量、盐 适量
1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。
2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。
3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。
4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
5、面团饧15分钟后，擀成饼状，正反面都刷上一层油，再饧15分钟。
6、饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条。
7、把切好后的面条再次搓成长条状，粗细和筷子一样就可以了。
8、找个器皿,里面刷上一层油，把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油。
9、盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，吃的时候拉成面即可
食材：面粉丶水丶盐
1丶先用冷水化开盐活面，面要软硬适中，不能太软，因为这个拉面是有个醒面的过程，所以软了会在醒面过程中面更软，面活的硬了拉不开，这个面一定要醒一会儿再揉一会，多揉几次拉出的面会更劲道。揉出光滑细腻的面应该需要五六次吧，每次醒面十分钟左右吧，我平时如果早上吃，晚上就把面活好了，经过一晚上的醒面，早上很快就可以盘面了，如果在夏季晚上活的面要放在冰箱
步骤 2
面醒好了之后，压成扁的，之后切成小条，然后搓成圆滚滚的条盘在盘子或者盆里，一定在盘面的过程中边盘边刷油，这样就不会沾了，搓的不能太粗，太粗拉出来就粗，这个也看个人爱好，我喜欢适中的，
步骤 3
面盘完之后要醒面，具体时间自己掌握，最少十五分钟吧，趁这个时间可以熬个汤，我一般是熬个香菇汤，如果想吃葱花油或者是炸辣子的就不用熬汤了（北方人吃，南方人估计也不吃面食）
步骤 4
汤熬好以后到出，加水，水要多点，这样煮出的面会更劲道一些，水开以后就可以往进拉面了，这个步奏很重要，拉的时候一只手撑两头，一只手从面中间拉，拉完再折叠拉一下，有油所以不会沾，或者是从盘子里一只手撑一只手往进扔面，如果你的面醒到位了，这个面是不会断的，这个面也叫做民勤一根面，就是说一根面就是一碗，
步骤 5
出锅，加入熬好的汤中，汤里一定要放香菜，生葱，不吃的可以不放，一来为提味，二来颜色好，然后开吃吧，劲道爽滑可口，
