1、营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达55%到83%，是植物油中含量最高的。
2、加工方法不同。橄榄油是用物理方式冷榨成油的，其它植物油是热榨成油的。
3、食用方式不同。橄榄油可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
4、适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它植物油只能作餐用油使用。
5、橄榄油是木本植物油，其它植物油是草本植物油。
橄榄油比食用油热量低。
橄榄油的热量比较高，脂肪含量基本是100%，通常1克脂肪可以产生9千卡的热量，所以100克橄榄油可以产生几乎900千卡的热量。另外食用油中每100g中都含有800到900大卡的热量，所以不存在高低之分。
