如果糯米肉丸子中的肉馅水分太多，可以采取以下几种方法来挽救：
加入干面包屑或面粉：干面包屑或面粉可以吸收多余的水分，增加肉馅的黏性和质地。将适量的干面包屑或面粉加入肉馅中，搅拌均匀即可。
加入蛋液：打入一个鸡蛋并搅拌均匀，可以帮助肉馅凝固并增加黏性，从而减少水分。
加入淀粉：淀粉也可以吸收多余的水分。将淀粉与水搅拌均匀后，加入肉馅中再搅拌均匀即可。
冷冻：将肉馅放入冰箱冷藏室冷藏一段时间，让肉馅中多余的水分慢慢蒸发掉。但需要注意冷藏时间不要太长，否则会影响口感。
以上方法可以根据实际情况选择使用，但如果水分过多导致丸子无法成型，可以考虑重新制作，调整肉馅的配方和制作方法，避免出现类似问题。
