做法步骤
步骤 1
第一步：煮肉.将带皮五花肉放入锅中.加入姜片.小葱.料酒.一大锅水.中途不要加水.一锅煮好.煮40-50分钟.肉能用筷子轻轻一戳就破就好了.剩下的煮肉水别倒掉.留一碗.
步骤 2
第二步：把生抽老抽混合在一起.将每一块儿肉都涂抹均匀.将肉皮扎很多小孔.重复刷两遍.然后放在架子上沥干.知道上色成功
步骤 3
第三步：这个时候可以泡发干香椿了.香椿泡发好之后.切小段.挤干水分.锅中烧油蒜末爆香放入切好的香椿翻炒.这个时候把前面摸肉剩下的酱油倒入.尝好味道不要倒多了.继续翻炒.最后把猪肉的一碗汤到进去.大火烧开.关火.留一点汁
步骤 4
第四步：上色好的五花肉切薄片.我习惯切薄.不腻.装碗.用一个大碗.先装肉片.最后把炒好的干香椿倒在肉上面.锅中烧水大火蒸十五分钟出锅.倒扣过来就可以吃啦....
首先，将五花肉切成块状，放入开水中焯水至熟透，捞起备用。
将香椿叶洗净，切成段状备用。
取锅倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再将焯好水的五花肉倒入锅中煸炒至表面金黄色。
随后加入盐、酱油、料酒、冰糖、香椿叶和少许清水，开中小火焖煮15分钟左右，直至糖色溢出，汁浓肉嫩即可。最后起锅装盘，撒上少许白芝麻即可食用。
